deniz_kizi (deniz_kizi) wrote,
deniz_kizi
deniz_kizi

Category:

О кофе

Аня рассказала, что она кофеман,
И мне вспомнилась одна история.
Я люблю кофе по-турецки, это способ приготовления, а не сорт кофе: он варится в медной турке (джезве) на очень медленном огне (или на песке, традиционно). Кофе обычно используют очень мелкого помола, и основная и самая известная марка кофе это  Kurukahvecı Mehmet Efendi.

(На фото - подарок от Люди meladan)

О том, как готовят кофе.
Собралось нас трое в одном доме: Мелек, турчанка, Лина, моя подруга, прожившая в Турции достаточно много лет, и я, в Турции хоть и жившая, но кофе варить не обученная.

Мелек варит кофе, объясняя тонкости. Кофе получается изумительный, с пенкой. Она варит şekerli (сладкий, сахар закладывается в турку при приготовлении), я же люблю orta (средний), но Мелек - профессионал, она сначала варит весь кофе как orta, затем наливает чашечку для меня, закладывает еще сахар для себя и доводит до нужного состояния.
Мелек так любит кофе, что всю гущу съедает после того, как кофе выпит.

Затем кофе варит Лина. Из этого же Мehmet efendi,  взяв кофе и сахар в тех же пропорциях, ее кофе получается совсем другим. Пенка не такая густая, кофе не такой насыщенный.

Мой же кофе был вообще никуда не годным. У меня даже пенка не получалась.

Сейчас, спустя годы после того эксперимента, могу сказать, что кофе у меня получается хороший, добрый, крепкий. С пенкой. Опыт плюс несколько секретов :)

Subscribe

  • Дождливый день в Стамбуле

    Прошлый год, 20 сентября. Все дни в Стамбуле были солнечными, кроме этого. Я ничего не планировала на этот день, и все было спонтанно. Утро…

  • Заметки из Стамбула, 2019г

    Я наблюдаю за вечерним хаотичным движением Кадыкея. Столько людей в Екб бывает разве что на праздник какой-то, а здесь это ежедневная жизнь, и хоть и…

  • Банска Штявница, Новый Замок

    Продолжаем прогулку. Новый Замок является одной из доминант города, его видно почти отовсюду, т.к расположен он на высоком холме.…

promo deniz_kizi april 15, 2016 11:58 22
Buy for 20 tokens
Вот и добрались до дегустации! Обещаю рассказать, как правильно пить портвейн :) Как я уже говорила, все винные погреба сейчас сосредоточены не в Порту, а в Вила-Нова-Ди-Гойа, на другом берегу реки Дору. Компаний, занимающихся изготовлением портвейна, здесь достаточно много, и практически…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 25 comments

  • Дождливый день в Стамбуле

    Прошлый год, 20 сентября. Все дни в Стамбуле были солнечными, кроме этого. Я ничего не планировала на этот день, и все было спонтанно. Утро…

  • Заметки из Стамбула, 2019г

    Я наблюдаю за вечерним хаотичным движением Кадыкея. Столько людей в Екб бывает разве что на праздник какой-то, а здесь это ежедневная жизнь, и хоть и…

  • Банска Штявница, Новый Замок

    Продолжаем прогулку. Новый Замок является одной из доминант города, его видно почти отовсюду, т.к расположен он на высоком холме.…